Изучение археологических раскопок, касающихся использования и значения оливок в античности подтверждает тот факт, что оливковое дерево являлось одним из самых любимых деревьев греков. Оно не только считалось святыней и имело экономическую значимость, но и различно использовалось  в их повседневной и религиозной жизни.

Ошибочно было высказано мнение, что оливковые деревья были завезены в Грецию из Палестины.  Археологические раскопки и их анализы свидетельствуют о наличии оливковых деревьев на территории Греции с эпохи неолита. А выращиванием оливковых деревьев занимались и в Микенский период в различных частях Греции.
 
Таблички из дворца Кноссос на Крите, Пилосе и Микенах на Пелопоннесе свидетельствуют об экономическом значении оливок в  XIV-XIII вв. до н.э.   В Кноссос и Арханес найдены сосуды с косточками оливок, а в Заркос найдены целые оливки с мякотью, датированные 1450 годом до н.э.

Также, косточки оливок найдены в гробницах Мессарас, а в других частях Крита найдены прессы для выжимания оливкового масла послемикенского II-го и III-го периода (1450-1200 г. до н.э.).

 Оливки запечатлены на произведениях искусства тех времен. На фреске XVI в. до н.э. во дворце Кноссос на Крите с большим мастерством отображены оливковые деревья, а золотые кубки из микенской гробницы Вафеу Лакониас XVI в. до н.э. украшены изображениями оливок.