Оливковое масло с древних времен являлось ключевым элементом греческой кухни. Тогда существовало три вида оливкового масла.

    ▪ первый вид – это оливковое масло EXTRA VERJIN высшего качества, сделанное из неспелых оливок.
    ▪ второй вид – это оливковое масло хорошего качества.
    ▪ третий вид – это низкосортное оливковое масло, сделанное из переспелых и побитых оливок.

Кроме того, что оливковое масло являлось основным продуктом питания, оно еще и являлось средством для освещения, им зажигали  светильники (вместо свеч). И сегодня в Греции лампады горят на оливковом масле.

Известно было также использование оливкового масла в гигиенических целях. Им растирали тело, защищая от солнца или холода. После купания тело покрывали ароматизированным оливковым маслом, которое являлось и основным ингредиентом в парфюмерии.